Cuidados al Comprar Masa de Maíz

Masa de Maíz

Maíz en Granos

Esta parte es muy crucial, pues la mayoría de los vendedores saturan de cal a la Masa de Maíz al momento de la cocción, esto hace que el sabor de la Masa de Maíz y la arepa sea muy fuerte, lo que ocasiona también daños a nuestro organismo.

Todo en exceso es malo

La función de la cal es solo hacer que el maíz pele y se ablande, pero jamás debe ser usado para conservar la Masa de Maíz, pues ese producto es muy dañino para nuestro consumo, por eso al cocinar el maíz solo se debe colocar pequeñas cantidades.

Como saber si una Masa de Maíz tiene exceso de cal?

El sabor es demasiado fuerte, al probarlo resalta enseguida, y quienes han trabajado con cal, enseguida se pueden dar cuenta.

el olor también lo delata, pues la Masa de Maíz no tiene su exquisito aroma de siempre sino que huele muy fuerte

El color también hace que se delate, pues la Masa de Maíz queda con un color muy oscuro, no al punto de negro, marrón o gris, pero si esta un poco más oscura de lo normal

Que debes hacer en caso de comprar una Masa de Maíz con exceso de cal?

Lo lógico es botarla, pero entiendo que para muchos esa no es una opción, lo que puedes hacer es rendirla con harina pan o ligarla con masa de maíz que no tenga exceso de cal, su sabor fuerte va a bajar y la vas a poder consumir

Pero la mejor solución es no comprar esas masas de maíz que tienen alto contenido de cal.

Hoy en día resulta complicado conseguir harina de maíz precocida. Eso ha causado el resurgimiento de un derivado de maíz pilado, que en muchas partes del país se está vendiendo como una alternativa para los amantes de la arepa.  Pero ¿realmente es saludable consumir este producto?

La harina de maíz es un alimento que se engloba dentro de la categoría de los cereales. Una sola ración de harina de maíz (consideramos como ración 1 taza, es decir, unos 122 gramos de harina de maíz) contiene aproximadamente 442 calorías.

Si lo comparamos con otros cereales, la harina de maíz es más calórico que la media de cereales, ya que contiene 362 calorías por cada 100 gramos, mientras que otros alimentos como la Tortilla de maíz (218 cal) o los Espaguetis (158 cal) o el Arroz integral (111 cal) tienen muchas menos calorías.

Masa de Maíz

Beneficios de la Masa de Maíz

·         Fibras: estas resultan beneficiosas para prevenir trastornos digestivos, problemas como las hemorroides o el cáncer de colon, reducen los niveles de colesterol malo y el riesgo de padecer estreñimiento.

·         Calcio: permite fortalecer todo el sistema óseo y estimular su crecimiento, así como los dientes, las uñas, el pelo, y para trabajar la tonificación y elasticidad de los músculos.

·         Potasio: beneficia la salud cardiaca y el sistema nervioso, la estructura muscular y la liberación de adrenalina.

·         Beta-criptoxantina: resulta un carotenoide muy eficiente para fortalecer la función pulmonar, y reducir el riesgo de cáncer en estos órganos.

·         Fósforo: beneficia los riñones, la estructura ósea y dental, y permite la regeneración celular.

·         Beneficios y Propiedades de la Harina de Maíz Blanco y Amarillo. La harina de maíz se obtiene de la molienda del cereal, semilla o grano de maíz logrando que quede un polvo muy fino, que es muy utilizado en variados platos y sobre todo para hacer las ricas arepas venezolanas 

      Venezuela es Uno de los países donde mas se consume la Masa de Maíz, debido a lo difícil que se ha vuelto conseguir la harina de maíz precocida, la preparación y consumo de Masa de Maíz cacera es mucho mayor, en muchas partes del país se puede conseguir, pero debido a los altos costos del Maíz, la Masa de Maíz se ha disparado a precios muy costosos, lo que obliga a las personas a prepararla en sus propias casas, pero hay que saberla preparar, para que su consumo sea de Beneficio para nuestro cuerpo y no nos haga daño, aunque la preparación de la Masa de Maíz es muchos casos se puede tornar algo agotador y largo, la ventaja es que si preparamos grandes cantidades, al mantenerla bien refrigerada la Masa de Maíz puede durar varios días sin dañarse

Diferentes Tipos de Harina de Maíz

Cocción del Maíz

·         Harina de Maíz Precocida: conocida como Harina PAN o Harina Juana, es la más consumida y se obtiene cociendo el maíz antes de molerlo. Es muy utilizado en las ciudades por ser la forma más fácil de preparar arepas e infinidades de recetas. Hay dos variedades: la blanca y la amarilla que se elaboran respectivamente con el maíz de dichos colores. También se consigue en otras presentaciones, como la extra suave, que es la mezcla de harina de maíz con harina de arroz, para freír con harina de trigo, y la integral con salvado de trigo y avena.

·         Harina Maíz Pelado: se obtiene hirviendo el maíz desgranado con cal, para despojarlo de su cáscara. esto es mejor conocido como Masa de Maíz

·         Harina Maíz Pilado: se muele el maíz aún crudo y se cuece después.

·         Harina Maíz Tostado: el maíz es tostado antes de molerlo, en Venezuela se conoce como Fororo.

·         Fécula de Maíz: (Maizena o Maicena) es

·         la fécula o almidón de maíz que se obtiene de el grano de maíz.

·         Propiedades y Beneficios de la Harina de Maíz para la Salud

·         Contiene Vitaminas A, B, C, E y K, ácidos fólico, ácidos pantoténico y minerales como hierro, magnesio, potasio, selenio, zinc, calcio y fósforo.

·         Contiene ácidos grasos poliinsaturados (ácido linoleico) y ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico), los cuales contribuyen a disminuir el colesterol.

·         Tiene un alto contenido en fibras, ayudando a prevenir el estreñimiento.

·         Hay que destacar que contiene un nivel alto de calorías, considerado uno de los más altos entre los cereales, así como carbohidratos complejos.

·         Nutricionalmente es un excelente alimento y muy equilibrado, sin embargo no se debe abusar de su consumo, ya que puede contribuir al aumento de peso.

Beneficios del consumo de maíz

El maíz es un alimento proveniente de América, y ha sido parte de la base de la alimentación americana desde la época de los mayas, donde ya era un alimento básico y fundamental. El maíz, por tanto, es un cereal que crece en forma mazorcas llenas de semillas y envueltas por hojas alargadas. Los granos están cubiertos de una capa amarilla denominada pericarpio, y al quitar esta, quedaría el grano, de color más claro, con el que se fabrica la harina de maíz. Estamos ante una fuente de energía, rica en minerales como el potasio o el magnesio y vitaminas A o B, entre otras. A continuación veremos los beneficios de su consumo para nuestra salud:

§  Su alto contenido en potasio nos ayuda a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo.

§  Su contenido en vitaminas B1, B3 y B9 nos permitirán mejorar el funcionamiento del sistema nervioso.

§  Contiene gran cantidad de hidratos de carbono, en forma de almidones mayormente.

§  Favorece la reducción de la glucosa en sangre.

§  Su contenido en magnesio nos ayudará a la contracción y relajación de la musculatura.

§  Los ácidos grasos Omega-3 que contiene producen efectos antiinflamatorios.

§  El aceite del germen de maíz, rico en ácidos grasos insaturados, nos ayuda a bajar los niveles de colesterol.

En términos nutricionales, 100 gramos de maíz equivaldrían a 365 kilocalorías, y respecto a su proporción de nutrientes, destaca por su alto contenido en hidratos de carbono (75%) y bajo en grasas(4,7%). 

La Masa de Maíz Bien preparada tiene grandes Beneficios para la Salud, es de gran importancia alimentarnos muy bien y consumir productos de calidad y Bien preparados, como les quise reseñar en estas corta pero bien nutrida información que les estoy pasando, quiero que tomen conciencia en lo que se consume, la Masa de Maíz con exceso de cal es muy dañina para nuestro cuerpo

Efectos de la cal en el organismo

Los efectos que produce la cal en el organismo son:

 • La cal hidrata es un polvo granular, blanco o gris, inodoro. No es combustible ni explosivo.

• Una sola exposición por corto tiempo al polvo seco presenta poco o ningún peligro.    

• Una exposición ó inhalación por largo tiempo a la cal hidratada puede causar graves e irreversibles daños en la piel, ojos y vía respiratorias, debido a las quemaduras químicas ó caustricas; causando falta de aliento ó asfixia, parecida a la enfermedad pulmonar obstructiva crónica, aumentando el riesgo de contraer tuberculosis, según el grado de la exposición.

• El contacto ocular con grandes cantidades de cal seca o hidratada, puede causar irritación ocular moderada, quemaduras químicas y ceguera.

• En la piel causa resequedad, molestias, irritación y quemaduras intensas.

• Este producto contiene sílice cristalina, que son partículas minerales que se encuentran de manera natural en el suelo, y se liberan a la atmósfera con la actividad que se realiza al extraer, triturar y moler piedra, grava, arena y cantera ó piedra caliza.

• La inhalación prolongada o repetida de la sílice cristalina respirable puede causar silicosis, una enfermedad pulmonar grave, incapacitante y mortal.

• Posiblemente esté asociada con el aumento en la incidencia de varios trastornos como esclerodermia o piel gruesa, rinitis alérgica, lupus, artritis reumatoide y enfermedades que afecta a los riñones.

Como Hacer Grandiosas Cremas

La Cremas de bròcoli

Lo fácil que es preparar las cremas, solo tienes que imaginar de la quieres hacer, puede ser con papas, zanahorias, yucas, Brocoli

En este caso vamos a preparar una rica crema de Bròcoli

Una de las cremas más ricas y nutritivas que puedes preparar en hogar, es esta crema de brócoli que te aconsejamos. A continuación te mostramos la receta detallada

Ingredientes:

- 500 gramos de brócoli

- Una cebolla Grande

- Dos zanahorias grandes

- Cinco dientes de ajo

- 600 ml de caldo de pollo

- Aceite de oliva virgen

- Pimienta molida

- Sal

Preparación:

Esta receta de crema de brócoli es sencilla y fácil de preparar, como notarás a continuación, además la puedes consumir sola o acompañada, sobre todo si hace frio, ya que ésta es una crema que por lo general se toma caliente. Es saludable, así que vale la pena aprender a prepararla. 

La preparación de la crema se inicia lavando bien el brócoli, lo colocamos debajo del grifo, después lo escurrimos bien y lo cortamos en trozos más pequeños, quitamos las partes más gruesas del tallo, y dejamos solo las partes más tiernas. Pelamos también la zanahoria y la cebolla y picamos las dos en trozos pequeños. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos. El caldo de pollo es mejor prepararlo casero, lo que tendrías que hacer antes, o puedes comprarlo ya hecho

Al acabar de preparar todos los ingredientes agarramos una olla de buen tamaño y la ponemos a calentar con un chorro de aceite de oliva virgen. Comenzaremos sofriendo los dientes de ajo y la cebolla, y a los dos o tres minutos agregamos la zanahoria picada y el brócoli picado, junto a un poco de sal por encima. Cuando empiecen a dorarse los ingredientes le agregamos el caldo de pollo y dejamos cocinar a fuego medio hasta que tengamos todas la verduras bien blanditas. 

Entonces licuamos todo el contenido de la cacerola para que nos quede todo bien triturado. Añadimos la nata, sal, pimentamos al gusto y volvemos a cocinar a fuego medio unos 5 o 6 minutos para que se espese un poco la mezcla y se integren bien todos los sabores. Al finalizar ya tendremos nuestra rica crema de brócoli lista para comer en caliente, o bien para reservarla hasta la hora de comer. Se puede servir con unos trozos de pan frito, que puedes preparar en casa o comprarlos ya hechos en el supermercado, y a disfrutar de esta crema de brócoli tan rica y nutritiva. 

Al igual que las zanahorias, el apio o la lechuga, el brócoli tiene que estar preparado correctamente para ganar la lucha de cada día con tus papilas gustativas. Y si los beneficios para la salud increíbles del brócoli no te ayudan a verlo como un potente alimento en tu dieta diaria, será hora de encontrar nuevas formas de prepararlo.

Los beneficios del brócoli

El brócoli contiene una increíble cantidad de antioxidantes. El sulforafano, un compuesto en el brócoli, está siendo investigado por sus beneficios contra el cáncer, y si cocinas al vapor al brócoli, puedes aumentar sus beneficios, lo mismo que sucede con los demás vegetales obviamente.

“El brócoli es también una gran fuente de vitamina C. No hay demasiadas verduras en el mundo que contengan tan rica fuente de vitamina C. Pero en el brócoli hay 90 mg de vitamina C en una porción de 100g, eso es 149 por ciento de las necesidades diarias de vitamina C de un vegetariano.

Además el brócoli contiene una importante fuente de fibra y calcio.

“El mejor escenario de cocción es al vapor”, “Se reduce considerablemente el contenido de nutrientes al hervir el brócoli. Así qué el vapor es definitivamente la mejor opción. De tres a cuatro minutos para maximizar los compuestos anti-cáncer”.

El brócoli es increíblemente versátil, y hay muchas maneras de hacer que sea delicioso y poder incluirlo en la dieta de la familia. Las opciones incluyen ponerla en una ensalada, acompañando el arroz, en salsas, en sopas, etc.

Puedes crear diferentes maneras de platos utilizando el brócoli.

Independientemente de la base de la sopa, el brócoli se puede agregar a cualquier sopa de verduras mixtas, incluso borscht. Puede ser cortado en trozos pequeños y mezclarlos para hacer sopas de crema, también puede ser usado como grandes piezas decorativas, entre muchas variables más.

¡Es una verdura recomendada para usarla en tu dieta diaria

BRÓCOLI, FUENTE DE VITAMINAS

Muchos estudios respaldan al brócoli como una magnífica fuente de vitamina C.

Por ejemplo, el brócoli está entre los 10 principales alimentos que “suponen un impacto positivo en la salud”.

Entre sus aportes vitamínicos destaca la vitamina C, pero también la E y B6, así como el agente contra el cáncer conocido como sulforafano.

Además de las vitaminas, el brócoli es rico en calcio, fundamental en el crecimiento de los huesos y en la pérdida de peso.

OTROS BENEFICIOS DEL BRÓCOLI: LA FIBRA

El brócoli también es rico en antioxidantes y contiene glutatión, un principio activo que puede mejorar el sistema inmunitario.

La fibra es muy positiva para aquellas dietas para perder peso, entre otras cosas porque los alimentos altos en fibra tardan más tiempo en digerirse.

De esta forma, dejan la sensación de saciedad durante un periodo más largo.

Con la fibra también se evita el estreñimiento y otras patologías intestinales, regulándose de mejor forma todo el metabolismo del aparato digestivo.

10 razones para comer brócoli

1. Reduce el riesgo de cáncer

2. Contiene poderosos antioxidantes

3. Asiste en la desintoxicación del organismo

4. Fortalece la salud de los ojos

5. Ayuda a retrasar el proceso de envejecimiento

6. Fortalece la salud cardiovascular y baja el colesterol

7. Previene la osteoartritis

8. Reduce la inflamación

9. Fortalece la salud de los huesos

10. Ayuda en el control de la diabetes

Alternativas al brócoli

Para las personas que no les gusta el brócoli, o viven en lugares donde no se consigue, también pueden obtener los beneficios de los siguientes vegetales:

·         repollo (col)

·         coles de Bruselas

·         coliflor

·         bok choy (col china)

·         kale (col rizada)

¿Sabías que el brócoli puede ayudarte a prevenir la aparición de diferentes tipos de tumores? Su consumo habitual nos ayuda a disminuir el riesgo de cáncer de cuello uterino, de estómago y de próstata

que preparar cuando estas apurado

los panes son una fuente de alimentación rápida, ya que puedes rellenar con lo que desees, calentar y comer, pero si deseas prepararlo no es tan rápido, pero si muy sabrosos, porque la preparación personal puedes condimentar la masa como desees, no como hacen la mayoría de las panaderías donde solo ponen, sal, harina, agua, aceite y levadura, también le puedes poner, margarina, suavizas la masa, mostaza, le das mucho gusto, si lo deseas un poco picante le agrgas pimienta, son muchas las maneras de preparar los panes y dejarlos muy sabrosos, pero apartando la preparación y el horneado, que todo eso con algo de tiempo lo puedes preparar, pero la ventaja del pan es que los puedes mantener frescos en el refrigerador, luego sacarlo, rellenar calentar en una plancha y a comer, los panes combinan con todo y dan satisfacción estomacal, los famosos perros calientes son exquisitos, mas si llevan vegetales y las famosas papas fritas, entonces pon las manos en orbita y a trabajar, deja volar tu imaginación, pero recuerda, si preparas los panes en tu casa, mientras mas condimentada esté la masa, mas sabroso queda el pan

ten iniciativa

a la hora de comer, todo se vale

lo único que importa es llenar el estomago, claro si puedes hacerlo con comida sana es mejor, pero siempre hay q inventar con frutas y verduras, si puedes comprar maíz te sale mejor, pero no te quedes de manos cruzadas, siembra los frijoles, pues son unas matas que siempre paren y comer frijoles es mejor que no comer nada

los frijoles son loe mejores granos pues en zonas calientes los puedes cosechar sin preocuparte por el clima, y si hay escases de agua, para eso está el agua de los aires, sino tienes aire acondicionado, habla con algún vecino que si lo tenga y le pides que te la de, que no la bote

la idea es siempre buscarle la vuelta a la cosa, nunca quedarse de manos cruzadas, y mas si tienes bocas que alimentar

con el favor de Dios pronto saldremos de esta crisis y podremos comprar lo que deseemos, pero en nuestras casas podemos cosechar muchos tipos de verduras, frutas y vegetales que nos pueden ayudar a alimentarnos bien

una nutritiva comida

todos los días vemos con espanto la cantidad de personas que están pasando necesidad, por la falta de la harina para nuestras arepas, que hacer? como alimentar a los míos? la masa pelada está cara y no solo eso, la preparan con exceso de cal.

si tienes la facilidad de comprar el maíz entonces de cocinarlo tu mismo, que cantidad de cal? como se prepara?

de pende de la cantidad que compres, en este caso un kilo, agarras una olla, colocas hasta mas de la mitad, la pones a hervir,cuando ya esta hirviendo le agregas el maíz, tienes que estar pendiente, el agua debe cubrir el maíz, le agregas una pequeña cucharadita rasa de cal y lo dejas cocinar a fuego medio, de vez en cuando lo revuelves, cuando tenga 20 minutos lo empiezas a probar, agarras un granito de maíz, al frotarlo con los dedos debe largar una concha y al morderlo debe estar blando, allí lo apagas y lo dejas refrescar, lo lavas hasta q el agua salga limpia, mueles el maíz, amasas le agregas sal al gusto y lo vuelves a moler, queda excelente y muy sabroso, si le sientes un sabor fuerte de cal, la próxima vez q cocines le bajas a la cantidad de cal, si cocinas mas maíz debes agregar mas cal, pero siempre en pequeñas cantidades, hasta conseguir tu dosis deseada

lo mas importante al cocinar el maíz es revolver y no descuidarte para que no se seque y se queme, así podrás obtener unas exquisitas arepas de masa de maíz, si tu preparación fue de manera correcta, un kilo de maíz debe rendirte para 2 kilos de masa aproximadamente

como alimentar a los perros

cuando hemos acostumbrado a nuestros animales a comer de todo, es mas sencillo alimentarlos sanamente, porque en su dieta diaria se les puede dar algunos vegetales, conchas de auyama rica en vitaminas, conchas de papas, cambur o las conchas, lo que jamás hay que darle es, (chocolate, cebolla, tomate, café, bebidas alcohólicas) si, aunque parece una locura hay personas que le dan alcohol a los animales, eso es muy dañino, porque dulces no? los perros no pueden digerir el dulce, porque las cebollas y tomates, son altamente dañinos para las mascotas. La mejor manera de alimentarlos es con las perrarinas y gatarinas, pero no cualquier marca, (aunque actualmente en Venezuela las perrarinas y gatarinas son buenas solo de nombre para poder ponerlas a precios muy costosos, actualmente a todas les han bajado mucho la calidad) entonces lo que importa es que coman sano y que coman bien

el poder de la alimentación sana

muchas personas creen que una buena manera para adelgazar es dejar de comer y no saben que es mas el daño que se hacen, dejar de comer trae problemas a futuro, algunos de los problemas se ven de inmediato, otros tardan años en producirse, los problemas a corto plazo, en vez de bajar de peso aumentan, el cuerpo humano es como una gran computadora, ella está acostumbrada a comer mínimo 3 veces al día, ese es el mínimo, si dejas de comer alguna de las comidas en vez de rebajar vas a aumentar, ¿¿porque?? al faltarle comida el cuerpo humano es tan complejo que en la siguiente oportunidad que le cae la comida, toma mas de lo que necesita, porque piensa no se si me van a dejar varias horas sin comer otra vez, entonces siempre va a tomar en exceso hasta q la persona normaliza su sistema de 3 comidas, entonces si en vez de comer 3, comes 2, mas bien estarías comiendo en exceso porque el cuerpo humano siempre va a tomar mas de lo que necesita, entonces siempre en vez de rebajar aumenta
los problemas a largo plazo, causa enfermedades, las mas comunes, ulceras, gastritis, hasta cáncer, si eso está comprobado y el cáncer mas común en estos casos, el cáncer en el páncreas, así que por favor amigos cuídense y aliméntense sanamente